01
Sklizeň a fermentace
Kakaové boby pocházejí od pěstitelů, kteří je řádně fermentují a suší na slunci — základ budoucí chuti.
Ruční čokoládová dílna · Praha
Čokoláda, která vypráví příběh zrna
Pralinky, lanýže a tyčinky temperujeme a plníme ručně v malé dílně — z kvalitního kakaa, bez spěchu a bez zbytečných přídatných látek.
Co u nás najdete
Kategorie dílny
Od klasických pralinek po workshop, kde si čokoládu vyrobíte vlastníma rukama.
Pralinky
Plněné lískovým oříškem, karamelem i mořskou solí.
Lanýže
Hladký ganache obalený v hořkém kakaovém prachu.
Tyčinky
S ořechy, sušeným ovocem i mořskou solí.
Dárkové krabičky
Sestavené ručně podle příležitosti a chuti.
Workshopy
Tříhodinová dílna temperování a plnění pralinek.
Na pití
Hustá pitná čokoláda z 60% čokolády.
Proces výroby
Od kakaového bobu po pralinku
Čtyři kroky, které promění syrové kakao v hotovou pralinku — bez zkratek. Na mobilu procházejte posunem prstu, na počítači vidíte celý příběh najednou.
02
Pražení a mletí
Boby pražíme na vlastní míru a mleme na hladkou hmotu, které říkáme čokoládový likér.
03
Temperování
Čokoládu opakovaně zahříváme a chladíme, aby po ztuhnutí lámavě křupala a krásně se leskla.
04
Ruční plnění a balení
Formy plníme a zdobíme ručně, kousek po kousku, a každou krabičku zavazujeme sami.
Exkluzivní nástroj dílny
Teplotní rádce Kakaovnice
Čokoláda je citlivá na teplo i vlhkost. Vyberte typ a aktuální teplotu u vás doma — rádce poradí, jak pralinky nejlépe uložit.
19 °C
studeno — ideál — teplo
Malá dílna, velký důraz na detail
Každou várku mícháme v malém množství, abychom mohli hlídat teplotu, lesk i chuť každé jednotlivé pralinky. Suroviny vybíráme podle kvality a stejný přístup platí i pro dárkové krabičky a workshopy.
Více o dílněHledáte dárek, který potěší?
Dárkové krabičky sestavíme podle příležitosti a workshop si můžete rezervovat jako zážitek pro dva.
Vybrat dárek